蚕蛾是蚕作茧成蛹后所化的蛾，形状像蝴蝶，是一种食疗同源昆虫。但在歙县郑村镇堨田村，当地的老乡在入冬之后吃的“蚕蛾”却是一种口感筋道、爽滑清甜的传统面食。

和面、揉面、定型……郑村镇堨田村的老乡们要做的是当地的一道传统面食——“蚕蛾”。其主要原料竟然是我们生活中常见的山芋淀粉和面粉。选用当地优质的山芋淀粉和面粉按照一定比例揉成细长的条形，然后用刀切成大小均匀的面团，在木梳上一压一卷一推，就成型了。

“按照7两山芋粉、3两面粉的比例和面，主要是面要和好。”堨田村村民江海娟告诉记者和面的关键。

“蚕蛾”在烹饪时先入沸水进行过水，然后用凉水冲凉、沥水待食。其吃法也非常讲究，先将火腿、冬笋、豆腐干切丁爆炒作为辅料，倒入锅中和“蚕蛾”一起烧煮，其口感筋道爽滑又带有红薯的清甜，在当地是喜事宴请、家宴待客必不可少的地方美食。

“我们把火腿、笋、豆腐干切成丁，再把这‘三丁’炒香后熬成汤，最后把‘蚕蛾’放进去煮开就可以吃了。”堨田村村民钱琴琴介绍。

“口感比较Q弹，是咸香的，料很丰富。”品尝了“蚕蛾”后，歙县市民汪乐分享了“蚕蛾”的入口味道。