寒冷的冬季，徽州苞芦馃是老乡爱做的一道地方美食。厚实的苞芦馃，放在炭火上烤过之后，吃起来又酥又脆，特有的香味温暖了整个冬季。

苞芦馃，由玉米粉制作而成。将玉米粉倒入开水搅拌后反复地揉搓并分成一个个小粉团，再将小粉团内包入馅料后，用手掌挤压成厚薄匀称而圆的馃。

桂林镇连川村村民王海英介绍：“在泡粉的时候要讲究水温，一定要用开水，还要把握好水的比例，因为玉米粉和面粉不一样，它是没有粘性的。如果水温和水的比例掌控不好，做出来的馃就会开裂。”

徽州苞芦馃的馅料也较为讲究，一般会混合腌制的板油和腌菜，再加入当地的黄豆粉。做好的苞芦馃放入烧热的平底锅内，掌握好火候，待到苞芦馃被烙至两面金黄，外皮焦脆，馅心油润，又有脂油和玉米的香味，就可以出锅了。在当地，老乡们习惯把烙好的苞芦馃继续放在炭火上烤过之后再食用，这样更加香味四溢。