在歙县披云山庄，一副骆驼担引人注目，一边摆电磁炉，一边摆平底煎锅，上挂红蓝相间的三角旗，上写“非物质文化遗产，披云徽府菜，深渡毛豆腐”，底下架两只小马扎。文化墙上，“振兴徽菜，传承文化，安康幸福”12个大字引人注目。

“我们发扬徽商的徽骆驼精神，挑起骆驼担走四方，走过10多个大中城市，走进人民大会堂、鸟巢、上海外滩等处，现场制作，并讲解徽菜烹饪技艺和背后的文化故事，让客人在互动中吃到不一样的经典徽菜。不少文艺界大腕都坐在小马扎上，品尝我煎的毛豆腐，听我聊博大精深的徽菜文化呢。”山庄总经理助理曹向忠笑言。

如何以一种独特方式，架起徽菜文化与宾客的互动桥梁？曹向忠此前供职黄山国际大酒店等处，见西餐厨师现场制作披萨，划出一个大大的“心”形，觉很酷，中餐亦可借鉴，让体验落地，遂精心打造8道徽菜非遗展示菜肴，包括太白鱼头、徽州毛豆腐、有头有脸、牛气冲天、石锅臭鳜鱼、古法粉丝等，并在骆驼担上下功夫，配徽剧音乐、古装。2013年推出以来，这种独有的徽菜呈现方式反响热烈。

斗笠、蓑衣，胸前印“鱼”字，这是烹制太白鱼头的行头；一袭李白服饰，摇纸扇，腰坠玉佩、酒葫芦，为客人讲解太白鱼头的前世今生；店小二的装扮，胸前“福”红底黄字，这是煎毛豆腐的派头。形式感要，内容更不可或缺。“2013年9月，第一次挑担进包厢，我被大师傅一脚踹进去，但因为太紧张。成了‘哑巴’，好尴尬。第三次，一位客人酒多了，觉得我表演拙劣，吵了他谈事，甩盘子让我走，对我打击很大。我开始琢磨增强挑骆驼担的感染力，还恶补徽菜文化知识，先讲原材料、烹饪技法，再切入徽文化，引人入胜。”曹向忠说，现在，他挑骆驼担，出现在各种节庆、会展、比赛活动中，让食客激赏不已。

“去年9月，华东六省一市的江南吃货节在上海举办，8个节目参演，除了歌舞，我是唯一一个表演菜肴制作的。今年上半年，‘古城遇见古都’活动在南京举行，我的现场表演引起轰动。尤其是2016年，我挑着担子走进人民大会堂，徽州毛豆腐获评首届全国金牌旅游小吃。”

网红经济兴起时代，在烹饪技师、中国徽菜大师、中国最美青年厨师、省烹饪工匠、2015中华金厨奖获得者等殊誉基础上，曹向忠还成了“中国（安徽）十大网红餐饮人物”，“曹小二”声名鹊起。他利用各种契机，直播骆驼担渲染的徽菜文化魅力。每到一处，人们纷纷围观，用手机、相机记录与徽菜邂逅的美妙时光。

“无论我以后发展如何，这副百斤重的担子要一直挑下去，传播徽菜文化没有尽头。”曹向忠挑着骆驼担，轻快迈起外八字，如轻舞一曲。