2021年中秋节将至，切实做好节日期间食品安全工作，维护安全有序的食品消费环境，确保人民群众身体健康，不容忽视，部门监管、企业主体责任均须落实。为此，记者分别走访有关生产、流通企业及市场监督管理部门。

扛起主体责任

走访中，企业表示，要强化主体责任意识，执行最严谨标准，抓实中秋食品安全。

黄山市超港食品有限公司负责人胡国训介绍，公司2021年中秋生产月饼24款，涵盖徽式、广式、法式、桃山皮及广饼系列，特成立中秋生产质量食品安全管控小组；制定管控目标，包括产品出厂合格率100%、外部抽检合格率100%等；实行全过程管控，涉及源头、生产过程、生产设备、礼盒包装、卫生安全监测、食品安全管理等各环节。比如在源头上，专门制定中秋生产原辅料、包材验收标准，单独建账，专人负责来料检验、抽查验证，对不符标准的杜绝投入生产，重点管控索证索票、货品货龄、馅料安全、储存运输条件等；在生产中，制定每种产品生产过程作业SOP，确定关键控制点和检验标准，做好检验记录；在卫生安全监测上，化验员每天从车间取样，按要求检测，对已留样产品随着货龄增加，定期（每隔4天）跟踪检测，并每周从门店取样，针对在售产品跟踪检测。

黟县徽滋味食品厂今年生产广式、苏式月饼，馅料有豆沙、黑芝麻、五仁等。该厂负责人苏顺安说，为保障食品安全，他们坚持从正规渠道采购原材料，包括面粉、白糖、芝麻、核桃、干果等，且仔细查验生产日期、保质期；在制作环节，保持加工场所卫生整洁，用紫外线灯、84消毒液杀菌消毒，穿工作服，戴工作帽，注意个人卫生，减少不必要交叉，成品冷却后再包装，存放于干燥、阴凉处，防虫、防鼠；售卖时注意保质期，临近则及时下架。

黄山天润发连锁超市负责人王朋告诉记者，他们进货时按要求索票索证，加大查验力度，并培训管理人员，强化质量跟踪。近年来，特色老月饼以其承载人们儿时的味道和快乐而走俏市场，超市严格检查卫生安全检测报告，不符合要求杜绝进店销售。

加强安全监管

9月6日，市市场监督管理局发出《关于切实做好2021年中秋国庆期间食品安全工作的通知》，强调提高政治站位，落实食品安全责任。

该通知要求，各地市场监管部门加强食品生产环节安全整治、食品流通及餐饮服务环节安全监管、食品安全风险监测和隐患整治，对月饼、乳制品、肉制品、白酒等节令食品，食用植物油、粮食加工品、食盐、特殊食品等重点品种开展全方位、无死角风险排查，严禁不符合食品安全标准的食品流入市场，以月饼等节令食品、节日热销食品、食用农产品、保健食品和高风险食品为重点，持续加强食品安全监督抽检和风险监测；完善“两节”期间食品安全应急值守和重大事项报告制度，及时果断妥处食品安全突发事件，做到第一时间发现、第一时间上报、第一时间处置。

该局有关部门负责人洪浩说，今年以来，他们开展月饼等节令食品安全监督抽检，8月份以来完成监督抽检451批次；强化进口冷链食品常态化监管，自“安徽冷链食品追溯平台”上线至今，全市累计登记进口冷链食品经营主体1236个、进货批次1186批、索证数2204个，建立进销台账数4196个，所有出库进口冷链食品必须赋码、专区销售；全面开展食品小作坊“一十百千”整治提升工程，坚持分片打造、标杆引领、典型带动、综合治理，目前建成示范小作坊51家，小作坊登记数达850家；深入开展“星期三查厨房”，促使餐饮企业主体责任进一步落实、餐饮环境更整洁、安全管理更规范；扎实开展夏季食品安全整治专项行动，目前累计检查经营单位33969户，覆盖率达100%，发现风险隐患10390条，完成整改风险隐患9776条，开展宣传培训271期，培训40328人。

消费不可不察

为欢度中秋佳节，市市场监督管理局针对月饼消费发出温馨提示。

当下，月饼消费进入高峰期，广大消费者注意通过正规渠道购买，留存购物凭证；购买时注意查看包装是否完整，盛放容器是否清洁（特别是散装月饼），包装标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、生产厂名、厂址、联系方式等内容；购买后按包装标签标示的方法贮存，选择温度、湿度等适宜的贮存环境，贮存时限不能超过产品保质期；月饼应在保质期内食用，食用前要保持个人卫生，注意洗净双手，注意观察月饼外观是否正常，有无异味、霉变等现象，一旦发现异常，停止食用；不同类别月饼糖分、油脂等含量不同，消费者可根据个人喜好选购。大部分月饼糖分、油脂含量较高，建议不过量食用，并保持均衡饮食。对老人、儿童及肠胃不适者，建议根据自身身体状况适量食用；消费者如果发现月饼生产经营单位及购买的月饼存在食品安全问题，可拨打电话12315投诉举报。