刀板香，其意在刀板留香。相传，明代名臣胡宗宪在返回老家徽州绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒，师母将家中腌制的猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，命名此菜为“刀板香”，故徽州刀板香一直沿用至今。

　　八分半山一分水，半分农田和村庄，指的就是徽州。由于特殊的地理环境造就了自给自足的生产关系，家庭养殖也就应运而生，并形成了养年猪的习俗。进入腊月，杀年猪的声音此起彼伏，一则是为庆丰收，过丰收年；二则也是将猪肉腌制起来备开春农忙时食用。

　　阳春三月，万物复苏。在古徽州的很多地方，许多田地都在好几百米高的半山腰上，农民们在农忙时节根本没有时间烧菜做饭。清晨出门前都在火茺上放上土陶罐，切下一块腊肉和春笋放进去，夜晚收工回到家中自然就肉香笋脆了。取出腊肉放在刀板上切成大块，那股肉香，穿堂风过。刀板留香，是徽州记忆中抹不去的乡愁。